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凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。做菜网凉菜专题为您提供凉菜菜谱大全,凉菜大乐透倍投计算大全,凉菜菜谱大全带图片,家常凉菜大乐透倍投计算大全等美味凉菜家常大乐透倍投计算,学凉菜大乐透倍投计算大全就上做菜网。

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